使面粉发酵的是

问题详情：

使面粉发酵的是___________。制醋则需要　　　　，制酱则要用多种　　　　。

【回答】

酵母菌    醋*菌    霉菌

【解析】

试题分析：微生物的发酵技术在食品、*品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*杆菌，制酱则要用多种霉菌。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。

点评：此题是基础题，较易，注意掌握发酵技术在食品、*品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：填空题