家庭制作*奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合②冷却（42-45℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室...

问题详情：

家庭制作*奶的主要步骤有：

①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合

②冷却（42-45℃）

③热处理（煮沸）

④发酵（放在室内温暖的地方数小时）

⑤接种（加入一些购买的*奶）

⑥冷藏或食用

以下按*作的先后顺序排列的是（　　）

A．①②③④⑤⑥                                          B．①③②⑤④⑥

C．①③②④⑤⑥                                         D．③①②⑤④⑥

【回答】

B

【分析】

考点：发酵技术在食品制作中的作用。

【详解】

家庭制作*奶的主要步骤：①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，③再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；②然后冷却到42～43℃，购买的*奶中有乳*菌，⑤再加入一些购买的*奶相当于接种了乳*菌，④使乳*菌生长、繁殖、发酵产生乳*具有特殊的*味，最后⑥冷藏或食用。故选B。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题